Mons. Joan Planellas nació en Girona el día 7 de noviembre de 1955 aunque vivió su infancia en Verges. En 1982 fue ordenado sacerdote en Banyoles (Girona). Es licenciado en Teología Dogmática (1981) y Doctor en Teología por la Pontificia Universidad Gregoriana de Roma (2004). Entre los años 1988 y 1998 fue director del Instituto de Teología de Girona, lo que actualmente se conoce como Instituto Superior de Ciencias Religiosas, donde hasta la actualidad ha impartido cíclicamente asignaturas de Teología Fundamental, Eclesiología y Ministerios ordenados y laicales. De 1996 a 2002 fue rector del Seminario Diocesano de Girona. Ha sido canónigo de la Catedral de Girona y rector de varias parroquias rurales del Baix Empordà: Jafre, Garrigoles, Colomers, Foixà, Rupià, La Sala, La Tallada y Marenyà, a Además del Santuario de la Font Santa. El año 2016 fue nombrado Misionero de la Misericordia por el Santo Padre Francisco.

En el ámbito académico, entre los años 2015 y 2019 fue el Decano de la Facultad de Teología de Cataluña, de cuya Facultad fue profesor ordinario y Vicedecano entre los años 2010 y 2015. También, de 2008 a 2019 fue el director de la revista Catalana de Teología (RCAtT). Ha publicado numerosos artículos y recensiones además de varios libros.

El día 4 de mayo de 2019 fue elegido por el Santo Padre Francisco arzobispo metropolitano de Tarragona y primado, y el día 8 de junio de 2019 tuvo lugar su ordenación episcopal y la toma de posesión canónica de la archidiócesis de Tarragona en la Catedral.